Morchella spp.

Morilla

""La morilla no se busca, se encuentra." En la Patagonia se dice que el hongo se ofrece solo a quien camina el bosque con paciencia y sin apuro."

Biografía de esta especie

La morilla brota del suelo despierto tras el deshielo, con su sombrero de panal —hueco por dentro, labrado como una colmena de piedra— sostenido sobre un tallo pálido. Aparece donde el bosque ha sufrido: en tierra quemada, entre raíces viejas y madera caída, como si naciera del propio olvido. Esquiva, breve y difícil de hallar, es el tesoro que la primavera patagónica esconde a quien no sabe mirar.

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Propiedades

Hongo comestible muy apreciado en la alta cocina. Aporta proteínas, fibra, vitamina D, hierro y antioxidantes. Debe consumirse siempre bien cocido, nunca crudo, ya que en crudo resulta tóxico. En Chile se recolecta y exporta deshidratado.

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Hábitat

Hongo de primavera que fructifica sobre suelos húmedos y removidos: áreas quemadas del año anterior, bordes de bosque nativo (Nothofagus) y terrenos con madera en descomposición. Común en la Patagonia y la zona centro-sur de Chile.

Temporada de Cosecha

Floración Septiembre - Noviembre

Maduración Septiembre - Noviembre

Recolección Ideal Septiembre - Noviembre

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Recolectoras(es)

Las manos que guardan el secreto del bosque. Personas que hacen posible este archivo vivo, protegiendo el legado de la Patagonia.

Hongos y frutos silvestres

Blanca Muñoz

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Recolectora estacional: sale al bosque a buscar hongos y frutos nativos (calafate, mosqueta, maqui) durante los meses cálidos.

Semillas

Blanca Molina

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Guardadora de semillas. Selecciona y comparte variedades locales que llevan generaciones adaptándose al frío, al viento y al verano corto de Valle Simpson. Cada semilla que entrega es memoria agrícola en estado vivo.

Licor de ñire, aceites escenciales, hongos desidratados

Roberto Figueroa

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Destila licor de ñire, extrae aceites esenciales y deshidrata hongos para que duren el año. Todo sale del bosque que rodea su chacra: producir así exige conocerlo árbol por árbol y saber qué se puede sacar sin dejarlo sin nada.

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Leonora Campos Olivares

Recolectora y huertera del sector San Lorenzo. Además de lo que junta en su sector, mantiene huerta con lechugas y hortalizas de hoja, cultivadas contra el viento y el verano corto de la zona.

Hongos desidratados, morilla, hongo de pino y turismo fungi

Moises Videla Y Mirna Vidal

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Recolectan morilla y hongo de pino, los deshidratan y guían salidas de turismo fungi. Su oficio depende de leer el bosque: saber en qué ladera, con qué humedad y en qué semana aparece cada especie es un conocimiento que no se enseña por escrito, se camina. Trabajan de otoño a primavera, cuando el monte lo permite.

Lana, cuero, pirograbado, teñido natural, fieltro hilado

Agrupacion Flores Del Calafate

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Colectivo de artesanas del Mercado Municipal. Bajo un mismo puesto conviven la lana, el cuero, el pirograbado, el teñido natural y el fieltro hilado: cinco oficios distintos que se sostienen entre sí. Organizarse para vender juntas es la forma en que estos saberes —aprendidos en casa, nunca en aula— siguen llegando a la ciudad.